Bagel au teff

Pour 4 personnes
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients

• 200g de farine de fonio Local Village
• 50g de farine de teff Local Village
• 1 pot de yaourt entier
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de graines de pavot ou 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• Oignons rouges marinés, aneth, fromage à la crème, rubans de concombre

Modus operandi

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
3. Dans un grand saladier, mélanger la farine de fonio, la farine de teff, la levure chimique, le sucre, le sel et le yaourt.
4. Bien mélanger, jusqu’à la constitution d’une boule de pâte.
5. Couper la pâte en 4 morceaux égaux.
6. Utilisez vos mains pour rouler la pâte en forme de boudin.
7. Vous devrez peut-être fariner légèrement votre surface avec de la farine de fonio.
8. Joignez les deux extrémités de la pâte pour former une forme de bagel.
9. Placer sur le plateau tapissé et répéter jusqu’à ce que 4 bagels soient formés.
10. Badigeonnez légèrement le dessus de chaque bagel avec du beurre, des œufs, du lait ou de l’eau.
11. Saupoudrer les graines dessus.
12. Cuire les bagels pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
13. Retirer du four et laisser refroidir complètement.
14. Conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou trancher et congeler. Pour assembler, couper le bagel en deux, enduire de fromage à la crème. Garnir de rubans de concombre, d’oignons rouges marinés et d’aneth. Ajoutez du jambon, du saumon ou toute autre garniture de votre choix.