Prix Antonin Carême

C’est avec un grand enthousiasme que la 23e édition du Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême a été lancée lors de la prestigieuse cérémonie de remise des Prix Antonin Carême, présidée par Pierre-Christian Taittinger, le mardi 12 décembre 2023. L’objectif de cette édition était de récompenser les meilleurs ouvrages de littérature culinaire de l’année. L’événement s’est déroulé dans le magnifique salon Collet de la Mairie du 6e arrondissement de Paris, en présence d’experts et de passionnés de gastronomie.

Le Prix Antonin Carême est décerné selon plusieurs critères. Voici les principaux éléments pris en compte pour remporter cette distinction :

Excellence culinaire :

Le lauréat doit démontrer des compétences exceptionnelles dans l’art de la cuisine. La créativité, la maîtrise technique, l’originalité et la qualité des plats préparés sont des critères importants.

Innovation :

Le prix vise à récompenser les chefs qui apportent des idées novatrices à la gastronomie. L’utilisation de techniques nouvelles, l’expérimentation de saveurs inédites et la recherche de nouvelles approches culinaires sont des aspects appréciés.

Présentation visuelle :

L’esthétique des plats est également prise en compte. Les chefs doivent présenter leurs créations de manière attrayante, en accordant une attention particulière à la mise en scène, à la présentation des assiettes et à l’harmonie des couleurs.

Engagement envers la durabilité :

Le Prix Antonin Carême valorise les chefs qui intègrent des pratiques durables dans leur cuisine. L’utilisation d’ingrédients locaux, de produits de saison, ainsi que la promotion de l’agriculture biologique et de la pêche responsable sont des aspects importants.

Influence et impact :

Les candidats sont évalués en fonction de leur contribution à la gastronomie et à la culture culinaire. Leur capacité à inspirer d’autres chefs, à promouvoir la cuisine française et à avoir un impact positif sur la communauté gastronomique sont des éléments pris en considération.

Le Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême

Le Prix Littéraire de la Gastronomie Antonin Carême met en avant des livres qui explorent la cuisine, les produits, les terroirs et l’histoire de la gastronomie européenne à travers des textes et des photos de qualité. Présidé par le Chef Philippe Renard depuis 2010, cet événement est devenu un pilier essentiel de la culture gastronomique contemporaine. Le 23e Prix Antonin Carême a permis au jury d’évaluer les ouvrages en compétition en se basant sur des critères tels que l’origine des produits, les anecdotes qui y sont liées, la présentation artistique des images, ainsi que l’originalité et la facilité d’exécution des recettes pour les « cuisiniers du dimanche ».

Parallèlement, le 14e Prix Spécial du Jury Pierre-Christian Taittinger, créé en mémoire du fondateur du Prix Antonin Carême, mettra en avant un ouvrage apprécié pour la qualité de ses photographies et sa mise en valeur des mets. Valérie Colloredo-Taittinger remettra, comme chaque année, le trophée du prix spécial dédié à son père.

Un Jury de personnalités

Le jury, composé de personnalités telles que Monique Cara, productrice d’émissions de télévision et co-fondatrice du Prix, Edouard Cointreau, directeur des Awards de la gastronomie internationale, Henri-Pierre Millescamps, expert en livres anciens, Jean-Pierre Lecoq, Maire du 6e arrondissement, Catherine Dumas, sénatrice de Paris, et Pierre Saner, directeur de la Mission Française du Patrimoine et des Cultures Alimentaires, tous deux engagés dans l’inscription du Repas gastronomique des Français au Patrimoine Culturel Immatériel de l’Humanité, aura la responsabilité de déterminer les lauréats de cette édition. Parmi les membres du jury, on compte également Soumia Malinbaum, Anne-Laure Descombin, présidente et fondatrice du Village International de la Gastronomie, Jean-Luc Poujauran, Pierre Rizzo, Pascal Nagat, Christian Millet, Gérard Gilbert, Christine Dattner et Christophe Macedo. Avant la cérémonie, les experts se sont réunis le mercredi 6 décembre à La Table du Luxembourg, le restaurant du Chef Philippe Renard situé au cœur du Jardin du Luxembourg, dans le 6e arrondissement de Paris.

Résultats des prix littéraires 2023
Prix littéraire de la gastronomie Antonin Carême

Le Vainqueur :
Pierre Gagnaire – Une vie en cuisine aux éditions Keribus

Le deuxième :
Ezéchiel Zérah – Marseille un jour sans fin aux éditions Hachette

Le troisième :
Benoit Castel – Le garde-manger aux éditions de la Martinière

*Prix spécial du jury Pierre Christian Taittinger

Le vainqueur :
Photographe Matteo Carassale
Recettes de Mauro Colagreco – Sous le signe de la lune aux éditions de la Martinière

Le deuxième :
Photographe Richard Haughton
Recettes de Gérard Passedat – Des Abysses à la lumière aux éditions Flammarion

Le Troisième :
Photographe Laurent Fau
Recettes de Christophe Roussel – Leçons de pâtisserie aux éditions Hachette

Prix littéraire féminin de Rungis

La gagnante :
Alessandra Montagne Gomes – Ma cuisine de cœur aux éditions Flammarion

La deuxième :

Les recettes des grands-mères italiennes – Les secrets de la nonna aux éditions First

La Troisième :
Dina Nikolaou – Crète la cuisine authentique aux éditions Hachette

Tous les membres du jury, ainsi que des invités prestigieux, se sont rassemblés à la Mairie du 6e arrondissement de Paris pour un cocktail gourmand durant le temps d’un événement exclusif, réservé aux détenteurs d’invitations nominatives dans le but de dévoiler les lauréats de cette nouvelle édition.

À propos du Prix Antonin Carême :  Créé en l’an 2000, à l’initiative de Monique Cara, Philippe Renard et Pierre-Christian Taittinger, le Prix Antonin Carême, du nom du premier français à porter l’appellation de « chef », récompense les meilleurs ouvrages de l’année en matière de littérature culinaire. En 2009, au décès de Pierre-Christian Taittinger, co-fondateur et émérite soutien de ce trophée, il est complété par un Prix Spécial du Jury Pierre-Christian Taittinger en son souvenir. Philippe Renard, alors Chef du Lutetia en devient le Président. Remis chaque année, en décembre, ces Prix sont décernés, à des livres parlant de cuisine, de produits, de terroirs et de l’histoire de la gastronomie française. Pour en savoir plus :https://www.prixantonincareme.com/.

Antonin Careme (@prixantonincareme) • Photos et vidéos Instagram