Pour 12-16 croquettes
Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 90 minutes

Ingrédients

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 100g de cheddar râpé
  • 1 oignon
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 oeufs
  • 100g farine de teff Local Village
  • Sel
  • Poivre
  • 200g de grain de teff Local Village
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 2 cuillères à soupe de basilic ciselé

Modus operandi

  1. Préchauffez le four à 190°C.
  2. Cuire les pommes de terre au four pendant 1 – 1 ½ heure jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  3. Laisser refroidir puis mettre la chair de la pomme de terre dans un bol et écraser légèrement.
  4. Assaisonnez avec du sel, du poivre, du paprika et du fromage râpé puis, mélangez légèrement à la fourchette
  5. Réfrigérer pendant 2 heures.
  6. Pendant ce temps, dans deux récipients, mettre la farine de teff et le grain de teff dans deux récipients différents
  7. Battre les oeufs dans un récipient
  8. Avec deux cuillères à soupe, former un boudin avec le mélange réfrigéré. Si le mélange de purée est trop mou, réfrigérer 30 minutes supplémentaires.
  9. Rouler les croquettes dans la farine, les tremper dans l’oeuf battu et enfin dans les grains de teff, en veillant à ce qu’elles soient uniformément et généreusement enrobées.
  10. Placez les croquettes sur une plaque à pâtisserie et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  11. Retirer et servir immédiatement.

Photo ©LOKAL VILLAGE