En cuisine avec Senda David Waguena

Votre dernier coup de fourchette ? 

Une queue de filet de boeuf émincée et grillée, avec des « farfalle » au bleu et noix de pécan. 

Que consommez-vous sans modération ? 

Du vin, bien qu’il faille le boire avec modération, mais qu’est-ce que c’est bon. 

Qu’est-ce qui vous met l’eau à la bouche ? 

L’amour. L’amour me rend très créatif, et me donne beaucoup d’appétit. Autrement, le piment sous toutes ses formes. 

Qu’est-ce qui vous rend soupe au lait ? 

Les inégalités, en tout genre. 

A quoi ressemble la belle Hélène ? 

A une femme pleine de caractère et de tendresse à la fois, tout comme le dessert qui en porte le nom. 

Qu’est-ce qui vous rend chèvre ? 

Les gens qui suivent la masse sans avoir une opinion personnelle. 

Votre recette de cuisine inratable ? 

Le pesto d’orties à l’ail confit. Il faut des orties blanchies, de l’huile de pépin de raisin, des noix, de l’ail confit et du parmesan. Mettez la dose que vous voulez de chaque chose, mixez et c’est bon. Tant que vous avez un solide blender, 

il n’y a pas de raison que cela se rate. Il faut se faire plaisir. 

Quelle est votre recette de vie ? 

Un bol de soif de connaissance, saupoudré d’une bonne rasade de discernement, un filet de goût du risque, et un grand verre de motivation, pour étancher la soif d’aventure. 

De quoi parle votre palais ? 

De voyages dans des terres inconnues, d’épices, de piment, d’aventures savoureuses. 

Qu’est-ce qu’il ne faut pas vous resservir à table ? 

De l’amertume. Il y en a déjà assez dans la vie ! 

Votre vin divin ? 

Le « Ronco delle Mele » de chez Maison Venica. Un vin d’exception, minéral, fruité et sec à la fois, aux fleurs de sureau et de baies sauvages. Un délice ! 

Le mot de la faim ? 

Nous sommes entourés d’ingrédients. Apprenons à les reconnaître. 

*(Fruit chinois au goût de datte) 

Jujube Montmartre, 4 rue Dancourt 75018 Paris 
www.jujubemontmartre.fr 

Crédit photo couverture: Ilyafoodstories